Consejos Para Congelar Granos De Café Y Cómo Almacenarlos
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Ahora tiene una hermosa bolsa de granos de café recién tostados. Ahora dominas el tiempo y la proporción de la molienda y has preparado una taza deliciosa. Desea asegurarse de tener la experiencia del café recién tostado durante el mayor tiempo posible.
Pero, ¿cómo puedes prolongar la dicha? ¿Cómo puede evitar que estos hermosos tesoros se vuelvan rancios, oxidados e incluso nos atrevemos a decir que se vuelvan rancios?
No temas, mi compañero aficionado al café. Estoy aquí para sugerir la mejor manera de almacenar granos de café y preservar estas pequeñas pepitas de delicia para disfrutar al máximo del café recién hecho.
Los Granos De Café Son Perecederos
Los granos de café se pueden utilizar como un producto alimenticio natural como pan fresco o frutas maduras. Los granos de café, como todos los productos alimenticios naturales (no nos referimos al queso de plástico o los sándwiches de carne misteriosa de la máquina expendedora), tienen una vida útil.
Y la triste verdad es que la vida útil es de aproximadamente un mes. (Es por eso que recomendamos comprar solo la cantidad de café que beberá en aproximadamente un mes). La verdad más triste es que puede reducir la vida útil del café hasta a la mitad si no tiene cuidado.
Empecemos por entender contra qué estás luchando, luego te daremos algunas estrategias para mantener tus frijoles frescos.
Los Cuatro Jinetes Del Apocalipsis Cafetero
A menudo nos referimos a los Cuatro Jinetes del Apocalipsis del Café como oxígeno y calor. humedad.
El oxígeno es el mayor peligro, ya que está presente en todas partes donde guardas tus frijoles. En el momento en que abre el sello de vacío, el oxígeno comienza a entrar y causar estragos en el aroma de sus frijoles.
El calor es casi tan malo, ya que acelera las reacciones químicas que destruyen el café. Por cada aumento de 10 grados C, las reacciones químicas como la oxidación ocurren el doble de rápido. Sus granos durarán mucho más si se almacenan en un área cálida de la cocina, como sobre la estufa o la cafetera.
La luz también descompone los delicados compuestos de sabor y aroma del café. Así que ese hermoso frasco de vidrio con una tapa de cobre pulido que tienes en un estante alto en la cocina, oh, espera, esa es mi cocina. Este no es el mejor lugar para almacenar sus artículos para el almacenamiento a largo plazo.
El último peligro es la humedad. La humedad puede causar moho y hongos, pero también puede introducir aromas y transportar olores de otras áreas de la cocina.
¿Cómo puede asegurarse de que sus granos de café permanezcan frescos cuando se enfrenta a estos peligros existenciales? La solución: almacenarlos adecuadamente para protegerlos de estos peligros. Estas son las tres opciones para frijoles enteros. Una bonificación es para circunstancias especiales.
La Bolsa De Café: Almacenamiento De Gangas
Para mantener la bolsa sellada hasta el siguiente lote, enróllela para eliminar la mayor cantidad de aire del interior. Envuelva una banda elástica alrededor de la bolsa para sellarla y limitar la infiltración de aire. Luego, mantenga la bolsa en un lugar fresco y seco, no en el refrigerador, donde la humedad se condensará alrededor de los granos cuando abra la bolsa, y los aromas lo impregnarán.
Una caturra colombiana con olor a rancio no es algo que quieras. No es tan bueno como una lata de café de cerámica sellada al vacío, pero evitará que suceda lo peor durante algunas semanas.
El Mejor Almacenamiento: Un Contenedor De Café
La Asociación Nacional del Café de Francia tiene un requisito simple con respecto al almacenamiento del café: necesitará un recipiente opaco y hermético.
Hay botes de almacenamiento de café de especialidad disponibles en el mercado, y algunos de ellos son bastante buenos. Todos son mejores que moler el café de una semana y guardarlo en bolsas de plástico, pero los mejores son realmente magníficos y pueden mantener el café de un mes en una condición tan cercana a la recién tostada como se puede esperar (suponiendo que tome todo el café). otras precauciones, como evitar el calor y la humedad).
Esta guía lo ayudará a elegir el contenedor de café adecuado para usted. Discute los detalles de siete contenedores de almacenamiento de café dedicados y, por supuesto, tenemos nuestro favorito.
Si realmente tiene la intención de mantener sus granos frescos, este bote de café de acero inoxidable de Coffee Gator es su mejor opción. Está diseñado para reducir la oxidación y ayudar en la liberación de dióxido de carbono, por lo que sus granos se mantendrán frescos por más tiempo.
¿Se Pueden Congelar Los Granos De Café?
También puede almacenar sus frijoles en el congelador. Una advertencia muy importante : no abra sus contenedores de frijoles en el congelador. ¿Recuerdas las preocupaciones sobre la humedad? Los granos de café fríos atraerán la condensación si los abre mientras aún están congelados. La condensación que se forma cuando los vuelve a colocar en el congelador después de haberlos abierto puede hacer que desarrollen un horrible olor a quemado por congelación.
El congelador es una excelente opción si compra frijoles a granel, como una bolsa de 5 libras a un precio reducido. Debes guardarlos en recipientes separados o en bolsas selladas al vacío que puedan contener alrededor de un mes de café. Escribe la fecha en el recipiente para saber cuándo entraron y déjalos congelados hasta que necesites más café.
Para hacer una gran cantidad de café, primero debes cortarlo en trozos más pequeños y luego congelarlos en bolsas.
Finalmente, cuando los saques del congelador, deja que alcancen la temperatura ambiente antes de abrir la bolsa. Eso evitará que se forme condensación en los granos mismos, así como los olores que la acompañan y el riesgo de moho y hongos.
Almacenamiento De Café Molido
Este es el último recurso para almacenar café, pero a veces no tienes otra opción. ¿Viajando a un lugar sin buen café? No se puede moler el café lo suficientemente fino para hacer un espresso, por lo que es mejor hacer que los granos se muelan en una tienda. Nos pasa a los mejores.
El café molido debe protegerse de la luz, el calor, la humedad y el aire. Esto es aún más importante que para los frijoles enteros. La mejor solución: compre solo café molido para una semana y luego guárdelo en un recipiente de almacenamiento de café exclusivo. Puede moler tanto como necesite para viajar, luego coloque el café molido en una bolsa Ziploc y exprima todo el aire antes de sellar. Luego guárdelo en su equipaje donde estará a salvo del calor, la luz y la humedad. Para un fin de semana largo, esto es suficiente. Sin embargo, si viaja por períodos de tiempo más largos, podría valer la pena comprar café recién hecho en la cafetería.
CONSEJO PROFESIONAL: las latas de acero inoxidable que Illy Caffe usa para su espresso molido son una solución bastante buena y prácticamente gratis. Nadie dice que no puedes rellenarlos con espresso recién molido de tu tostador local favorito.
El Veredicto: ¿Cuál Es La Mejor Manera De Almacenar Los Granos De Café?
La mejor manera de almacenar granos de café en un recipiente hermético hecho específicamente para café es usar un recipiente sellado. Esto proporciona la mejor protección contra el calor, la luz, el oxígeno y la humedad.
Una vez más, aquí está nuestra guía sobre contenedores de almacenamiento de café donde puede elegir una opción sólida.
Preguntas Más Frecuentes
¿Por Cuánto Tiempo Son Buenos Los Granos De Café?
Cuando se almacenan correctamente, los granos de café pueden durar aproximadamente un mes. Considere que el café molido comienza a deteriorarse en tan solo 30 minutos, y comprende la recomendación de almacenar los granos de café enteros correctamente y molerlos solo inmediatamente antes de prepararlos.
¿Debo guardar el café molido en el congelador?
Si bien almacenar café molido a una temperatura más baja puede ralentizar la oxidación, aún hace que pierdan sus propiedades deseables más rápido que los granos enteros. El café molido tiene una superficie más grande que los granos enteros, por lo que son más susceptibles a la exposición a la humedad cuando se mantienen en el congelador.
¿Qué Puedo Hacer Para Proteger Mis Frijoles De La Humedad?
Los granos de café deben almacenarse en botes o bolsas herméticas. Esto los mantendrá secos y evitará que se humedezcan. También le recomendamos que divida sus frijoles en porciones consumibles más pequeñas para disminuir el riesgo de exposición a la humedad. Si no planea comer sus granos dentro de los 10 días posteriores al tostado, le recomendamos que los congele.
¿Puedes Moler Granos De Café Congelados?
Sí, puede moler granos de café congelados, ya que normalmente se descongelan durante el proceso de molienda. El café preparado con granos congelados puede tener un sabor tan bueno como el café hecho con granos frescos, siempre que no se almacenen en humedad.
